Изысканная выпечка с орехами и кофе прекрасно смотрится как на праздничном столе, так и в будни. Ведь такой тортик – это уже сам создаст праздничное настроение и неповторимый вкус. И всегда стоит помнить, что в простоте, зачастую, кроется изысканность. Хотя испечь правильно бисквит это не так уж и просто. Сегодня попробуйте:
Ореховый бисквит с кофейным кремом – рецепт
Ингредиенты (из расчета 14 порций):
— пять яиц,
— 250 грамм сахара,
— две столовые ложки ванильного сахара,
— тертая цедра лимона (на кончике ножика),
— 80 грамм муки,
— 80 грамм молотых грецких орехов,
— одна ложка разрыхлителя (чайная),
— 8 грамм желатина,
— 200 мл сливок,
— полкилограмма жирного творога,
— 20мл орехового ликера,
— 50 грамм кофе (крепкого),
— 100 грамм горького шоколада.
Готовим:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Отделить желтки от белков, взбивать их с добавлением 125 грамм сахара и ванильного сахара, цедрой лимона – до получения пышной светлой массы.
3. Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать к массе, добавить предварительно просеянную муку с разрыхлителем и орехами – все перемешать.
4. Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму, разровнять его и выпекать на протяжении 35 – 40 минут.
5. Дать бисквиту остыть – разрезать на два коржа.
6. Замочить желатин в холодной воде (в небольшом количестве). Размачивать на протяжении 10 минут.
7. Взбить сливки в крепкую пену. Протереть творог через сито, смешать его с ликером и оставшимся сахаром.
8.Отжать желатин, при постоянном помешивании размешать его с горячим кофе. После остывания полученной смеси ввести ее в творожный крем – подмешать к ингредиентам сливки.
9. Намазать двумя третьими крема один корж, накрыть его другим коржом, сверху намазать оставшимся кремом и отложить в холодильник минимум на четыре часа.
10. Растопить шоколад с помощью горячей водяной бани, полить торт – украсить сверху половинками грецких орехов и шоколадной стружкой.
Рецепт орехового бисквита
Совет:
— чем больше промазанные коржи торта соединены вместе будут «отдыхать» в холодильнике, тем больше порадует вкусом приготовленный торт.
С таким тортом все лакомки будут довольны.
