Рецепт Луковый суп с крутонами
Луковый суп ингредиенты:
бульон мясной — 1.5 л.
лук репчатый — 500 гр.
масло сливочное — 75 гр.
белое вино сухое — 200 мл.
мука — 1-2 ч.лож.
соль
перец черный солотый
ломтики французского багета — 4 шт.
сыр — 50 гр.
Приготовление лукового супа:
Лук очистим, нарежем тонкими полукольцами.
Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим лук и готовим на маленьком огне, регулярно помешивая, примерно 20-25 мин. При правильной пассеровке лука, получается густой, коричневого цвета луковый суп, а также своеобразный вкус.
Когда лук станет мягким и коричневого цвета, добавим чайную ложку муки, размешаем и продолжим пассеровать еще 2-3 мин.
Добавим бульон и вино, приправим солью и доведем до кипения постоянно помешивая. Убавим огонь и варим на маленьком огне еще 30 мин.
Подсушим хлеб с обеих сторон. Разольем суп в керамические огнеупорные тарелки, сверху положим крутоны, посыпим сыром и проставим в духовку, чтобы сыр расплавился.
Луковый суп готов
